Messer mit glatter schneide werden in 2 phasen geschliffen. zum groben schfen muss die messerspitze nach unten geneigt werden und das messer unter leichtem druck etwa 2-3 mal durch die schleifste gezogen werden. im rahmen der 2. phase, dem feinschliff, wird die messerspitze hingegen nach oben geneigt und dass messer erneut einige male durch die schleifste gezogen, bis die gewschte messerschfe erreicht ist. messer mit wellenschliff hingegen, werden waagrecht durch die schfste und gezogen und das messer darf dabei nicht geneigt werden. dabei ist es wichtig einen leichten seitlichen druck in richtung des wellenschliffs auszuen. dieser vorgang wird so lange wiederholt bis die gewschte messerschfe erreicht ist (je nach zustand der klinge 2-4 mal). nachdem dem schleifvorgang befinden sich kleinste metallspe auf der messerklinge die jedenfalls noch abgespt werden sollten. der messerschfer selbst, lst sich auf grund seines einfachen aufbaus und stabilen verarbeitung sehr einfach reinigen. hierf werden die metallspe einfach mit einem feuchten tuch abgewischt. zudem ist der vulkanus professional auch spmaschinenfest, wer will kann ihn also auch in die geschirrspmaschine geben. auch die verwendungsmlichkeiten des vulkanus professional sind sehr umfangreich, so knen mit diesem messerschfer sowohl messer mit glatter schneide als auch mit wellenschliff, in unterschiedlichsten schleifwinkeln geschft werden. mit dem vulkanus generation 2 wurde die leistungsfigkeit des bewrten schfers noch weiter optimiert. so wurden die schfeinsze in material und form erarbeitet, sodass ihre lebensdauer um ein dreifaches erht und das schfergebnis verfeinert werden konnte. der schfwinkel wurde auf einen umfang von 11 bis 21 erweitert. ein oben verbreiterter schfschacht erleichtert das ansetzen der messer. der stabfedern sind bei der neuen generation verdeckt und ihre andruckkraft wurde wesentlich erht. daneben sind die schfelemente im bedarfsfall nun deutlich leichter auszutauschen. mit edelstahlgehse.